CICERCHIE DECORTICATE

Cicerchie Decorticate: Il Legume Antico della Tradizione

La cicerchia è uno dei legumi più antichi e resistenti della tradizione contadina italiana. In questa versione decorticata, il seme è stato privato meccanicamente della buccia esterna: questo processo non solo ne esalta la delicatezza del sapore — una via di mezzo tra il cece e il pisello — ma rende il legume molto più rapido da preparare e facile da digerire.

Perché scegliere la versione decorticata?

• Senza ammollo: A differenza delle cicerchie intere, la versione decorticata non richiede lunghi tempi di ammollo preventivo.

• Cottura Rapida: Pronta in circa 25-30 minuti, è ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un pasto sano.

• Alta Digeribilità: La rimozione della cuticola esterna riduce sensibilmente il rischio di gonfiore addominale, rendendola adatta anche a chi ha un apparato digerente sensibile.

Proprietà Nutrizionali

Le cicerchie sono un vero “superfood” della dieta mediterranea:

• Ricche di Proteine: Contengono un elevato apporto proteico vegetale, superiore a molti altri legumi.

• Fonte di Energia: Ricche di carboidrati complessi, forniscono energia a lento rilascio e un alto senso di sazietà.

• Minerali e Vitamine: Ottima fonte di fosforo, calcio, ferro e vitamine del gruppo B (B1, B2 e PP).

Consigli in Cucina

• Zuppe e Vellutate: La cicerchia decorticata tende a sfaldarsi leggermente in cottura, creando una consistenza cremosa perfetta per minestre e passati.

• Insalate Tiepide: Lessate e condite con un filo d’olio extravergine d’oliva, aglio e rosmarino.

• Purea: Ottima come base per accompagnare piatti di carne o verdure grigliate, simile al classico purè di fave.

Scheda Tecnica

Suggerimento: Per esaltarne il sapore, aggiungi un rametto di rosmarino o delle foglie di salvia durante la bollitura. Aggiungi il sale solo a fine cottura per mantenere il cuore del legume tenero.

Ingredienti : Cicerchie

Allergeni : Può contenere tracce di FRUTTA A GUSCIO

Origine : varie